葡萄酒知识“小灶”:瓶形篇

摘要: 盛装葡萄酒的酒瓶有不同的形状,勃艮第瓶、波尔多瓶以及香槟瓶等都是市面上常见的瓶形。而在这些显而易见的瓶形差异背后,蕴含着有规律可循的葡萄酒知识。

ABSTRACT: Have you ever noticed that wine bottles have several different shapes? Obviously there are some rules to follow when wineries select specific bottle shapes for their wines.

相信很多葡萄酒爱好者都能发现,来自不同产区或者不同类型的葡萄酒在酒瓶的形状上经常会存在些许差别,有些瓶身高且直,有些瓶身细长。但是大家知道在这些形状各异的瓶形背后有什么特别的寓意吗?

葡萄酒知识“小灶”:瓶形篇

事实上,不同形状的葡萄酒酒瓶最初是其发源地不同的传统玻璃吹制方法造就的,它们在一定程度上反映着酒瓶产地的历史和传统。随着全球葡萄酒产业的发展,这些瓶形逐渐被其他国家和产区的酿造商采用,用以盛装与其原产地品种相同或风格相近的酒款。从这一层面上来说,透过葡萄酒的瓶形,我们有时候也能对酒款的风格或酿酒葡萄品种略知一二。市面上常见的葡萄酒酒瓶,往往是根据各自发源的葡萄酒产区命名,例如勃艮第瓶、波尔多瓶以及香槟瓶等等。今天我们便一起来了解一下市面上常见的五种瓶形。 

勃艮第瓶

勃艮第瓶瓶颈较长,瓶肩狭长,而瓶身粗大,瓶体通常呈深绿色。这种瓶形源于19世纪,最初用来盛装霞多丽(Chardonnay)以及黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,随着霞多丽与黑皮诺这两个葡萄品种在全球大热,勃艮第瓶也愈来愈常见。

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2013年马尼安(伊瑟索特级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

在勃艮第之外,一些酒庄也会使用勃艮第瓶来盛装一些在风味上与黑皮诺葡萄酒存在一些相似性的酒款,例如由内比奥罗(Nebbiolo)和佳美(Gamay)等葡萄品种酿造的葡萄酒。而在用勃艮第瓶来盛装其他产区的白葡萄酒时,这些酒款传统上一般是经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒,不过如今一些未经橡木桶处理的霞多丽白葡萄酒也会使用勃艮第瓶来盛装。

波尔多瓶 

在勃艮第瓶面世后,波尔多瓶也紧跟其后。与勃艮第瓶相比,波尔多瓶瓶身高且直,瓶肩更短且位置更高,有说法认为这样的设计有利于在倒酒时隔开因陈年产生的葡萄酒沉淀物,也有人认为其瓶肩仅仅是为了将它与勃艮第瓶区分开来。此外,波尔多瓶瓶底有很深的凹陷。这种瓶形多用以盛装由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和马尔贝克(Malbec)等品种酿造的红葡萄酒,以及由长相思(Sauvignon Blanc)等品种酿造的白葡萄酒。由于由赤霞珠与梅洛等经典波尔多葡萄品种酿造的葡萄酒广受欢迎,波尔多瓶在世界范围内的使用率也很高。

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2017年金钟酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

罗讷河谷瓶  

源自罗讷河谷(Rhone Valley)产区的罗讷河谷瓶与勃艮第瓶的形状相似,只是罗讷河谷瓶瓶颈要略长,整体要稍高、稍细。另外,在教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)与罗讷河谷丘(Cotes du Rhone),不少酒庄还会在瓶颈下方印上产区或者酒庄的标志性徽章,以彰显自身的独特身份。

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2013年沙邦酒庄沙邦之秘教皇新堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

罗讷河瓶盛装的多为由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)等品种酿造成的葡萄酒,不少新世界酿造的设拉子(Shiraz,即西拉)也会使用这一瓶形。

霍克瓶

霍克瓶的外文为“Hock”,这一瓶形同时也会被叫做摩泽尔瓶或阿尔萨斯瓶,它的瓶身修长而瓶颈纤细,外表颜色多为棕色、绿色或蓝色等。据说这种葡萄酒酒瓶起源于德国的摩泽尔(Mosel)或是法国阿尔萨斯(Alsace),由于当地的葡萄酒在装瓶后经常会通过莱茵河(Rhine)运输,为了能使船体运输更多的葡萄酒,此种霍克瓶的瓶身要比一般的酒瓶更为纤细,有利于缩小运输体积。霍克瓶如今多用于盛装雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及一些甜型葡萄酒。

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2017年莱茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

香槟瓶

香槟瓶有较长的斜瓶肩,瓶底通常有深凹槽,且比一般的葡萄酒酒瓶更为厚实稳固。除了香槟(Champagne),其他类型的起泡酒如普洛塞克(Prosecco)、卡瓦(Cava)和塞克特(Sekt)也会使用这一瓶形。这些起泡酒中带有一定的气压,因此需要更为厚重稳固的瓶形来保证安全。

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罗斯柴尔德香槟 

除了上述几种常见的葡萄酒瓶形外,还有盛装加强酒的波特瓶(瓶颈处有一个特别的球状凸出)、盛装桃红葡萄酒的普罗旺斯瓶(整体形状像一个保龄球木瓶)等等。下次大家在享用葡萄酒的时候,不妨多多留心,仔细辨认一下面前的这款葡萄酒用的是什么形状的酒瓶吧。(文/Spencer)

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