灰皮诺大比拼

摘要: 灰皮诺是皮诺家族中重要的葡萄品种之一,可用来酿造多种类型的葡萄酒。法国人把它叫作“Pinot Gris”,意大利则把它称作“Pinot Grigio”,其他国家的酿酒商通常在酒标上标注“Pinot Gris”或“Pinot Grigio”,以表示自己的酒款风格与法国或者意大利更为相近。

ABSTRACT: As one of the important grape varieties in Pinot Family, Pinot Gris is used to make kinds of wines which are named “Pinot Gris” in France or “Pinot Grigio” in Italy. And either of them is labeled by producers to indicate that their wine style is more similar to that of France or Italy.

灰皮诺(Pinot Gris)是皮诺(Pinot)家族中重要的葡萄品种之一,可用来酿造多种类型的葡萄酒。它常常以不同的身份存在于不同的国家及产区,法国人把它叫作“Pinot Gris”,意大利人则把它称作“Pinot Grigio”,在德国和匈牙利等国家它还有不同的称谓。不过,由于法国与意大利酿造的灰皮诺葡萄酒最具代表性,二者的风格也不尽相同,因此许多其他国家的酿酒商常常在酒标上标注“Pinot Gris”或者“Pinot Grigio”,以表示自己的酒款风格与法国或者意大利更为相近。

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灰皮诺(图片来源:www.villamariawines.com)

法国灰皮诺 

灰皮诺起源于法国勃艮第产区,果皮颜色可以是介于灰蓝色和棕粉色之间的任何颜色,其多变的颜色特性甚至可以在同一串葡萄果实上表现出来。灰皮诺是黑皮诺(Pinot Noir)的变种之一,它的植株叶片形状以及葡萄果实与黑皮诺都颇为相似,因此人们容易将二者混淆。虽然,如今的勃艮第以出产优质的黑皮诺葡萄酒而闻名,但是在勃艮第一些知名的黑皮诺葡萄园中,我们仍能找到灰皮诺的身影,它们的加入使得成酒口感更为柔和,酸度更为清新。

阿尔萨斯(Alsace)是法国灰皮诺最知名的产区。这里将灰皮诺列为“四大贵族品种”之一,出品的灰皮诺葡萄酒通常为干型,口感丰富,年轻时具有桃子、杏子和淡淡的烟熏气息,随着陈年,酒液会发展出饼干和黄油等更为丰富的香气层次。此外,灰皮诺还可以用来酿造晚收(Vendanges Tardives)风格的甜型葡萄酒,在市场上也颇受青睐。

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晚采收的灰皮诺(图片来源:www.hugel.fr)

灰皮诺在法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)与萨瓦(Savoie)也有少量种植,不过它在这两个产区被称为“Malvoisie”。卢瓦尔河谷的酿造商用它酿造的葡萄酒芬芳美妙,展现出不同的甜度水平。萨瓦出产的灰皮诺葡萄酒则展现出馥郁的香气和饱满的酒体,这种风格的葡萄酒与其他商业化中性风格的灰皮诺葡萄酒有很大的差别。 

意大利灰皮诺 

据说,灰皮诺是19世纪初引进意大利皮埃蒙特(Piedmont)的,如今这一品种在意大利广为种植,从北部产区上阿迪杰(Alto Adige)到靠南一些的艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)都能寻到它的身影,但是意大利东北部是灰皮诺的经典产区。典型的意大利灰皮诺葡萄酒呈干型,酒体中等或轻盈,酸度适中,清新脆爽,带有核果、花朵和一丝香料的气息,通常未经橡木桶陈酿。

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2018年史欧蓓朵酒庄灰皮诺白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

通常来说,最优质的灰皮诺葡萄酒一般产自弗留利(Friuli),这里传统的灰皮诺葡萄酒采用带皮发酵的方式酿制,酒液呈浅铜色,口感丰富,因其酒液颜色,这种酒又被称为“Ramato(意为:铜色、赤褐色)”。而在上阿迪杰产区,这里出产的灰皮诺葡萄酒通常呈干型,香气浓郁,带有柑橘类水果和绿色水果的香气。在威尼托(Veneto),种植者通过当地的合作社(Cooperative)酿造大批量灰皮诺葡萄酒,然后出售给灌装厂装瓶销售。这些葡萄酒一般产量较高,灰皮诺原有的品种特性被淡化,因此,酒款普遍呈现出中性风味。在伦巴第(Lombardy),灰皮诺的用武之地则颇为不同——常被用来酿造起泡酒(Sparkling Wine)。

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意大利葡萄园

近些年来,随着意大利灰皮诺葡萄酒知名度不断提高,世界各地越来越多的酒庄开始在酒标上标注“Pinot Grigio”,以表示自己酿制的酒款更靠近意大利灰皮诺的风格。

其他产区的灰皮诺

除了法国和意大利,灰皮诺还在德国广泛种植,当地称之为“Grauburgunder”,酿造的葡萄酒风格多样,既有干型风格的酒款,也有甜型葡萄酒。干型风格的葡萄酒通常带有明显的香料风味,酒体饱满,越来越受到市场的喜爱,而甜型葡萄酒有时会标注为“Rulander”。

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德国灰皮诺(图片来源:www.germanwines.de)

灰皮诺在奥地利以及匈牙利等东欧国家及地区同样有着不错的舞台。在匈牙利,灰皮诺又被称为“Szurkebarat”,不过酒庄有时也会根据他们出产的葡萄酒风格将其标注为“Pinot Gris”或“Pinot Grigio”。而在奥地利,灰皮诺则常被称为“Grauer Burgunder”或“Pinot Gris”,常用于出产干型的单一品种酒或和其他品种一起混酿成甜型葡萄酒。

除了以上提到的这些旧世界国家,灰皮诺远渡重洋,在一些新世界国家不断扎根、发展。比如美国的俄勒冈州(Oregon)、加利福尼亚州(California)和华盛顿州(Washington)等产区也出产了非常不错的灰皮诺葡萄酒,与欧洲的灰皮诺酒款相比,这些产区孕育的灰皮诺葡萄酒通常果香更为浓郁,酸度也较低。

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美国纳帕葡萄园(图片来源:napavintners.com)

另外,澳大利亚一些较为凉爽的产区也非常适合灰皮诺的生长。在这里,你可以在国王谷(King Valley)找到与意大利风格相似的灰皮诺葡萄酒,也可以在塔斯马尼亚(Tasmania)和莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)找到风格更为浓郁的阿尔萨斯风格的灰皮诺葡萄酒。

除此之外,灰皮诺在阿根廷和新西兰等国家也有着华丽的表现,等待各位酒友们探寻它的美妙。(文/Estelle)

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