圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

摘要: 波尔多1855二级庄玫瑰山庄园以出产强劲有力、陈年潜力出众的佳酿著称,享有“超二级庄”的美誉。

ABSTRACT: Known as a second growth, Chateau Montrose has produced wines that are famous for their powerful style and exceptional aging potential.

玫瑰山庄园(Chateau Montrose)位于波尔多的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区,创立于1815年。得益于依吉伦特河(Gironde)而建的绝佳地理位置,再加上酒庄团队的精心酿制,玫瑰山庄园孕育出了品质出众的葡萄酒,在成立短短40年后就成功获评1855二级庄。之后的百余年里,在历代庄主的辛勤耕耘下,酒庄一直以出产强劲有力、陈年潜力出众的佳酿著称,被视为圣埃斯泰夫的优秀典范之一。如今,酒庄更是被众多酒评家推崇为“超二级庄”。

圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

玫瑰山庄园城堡(图片来源:Chateau Montrose)

历史传承,品质积淀

1815年,西奥多·迪穆兰(Theodore Dumoulin)在自家的一片荒地中种下了第一棵葡萄树并建造了一些酿酒所需的建筑,这便是玫瑰山庄园的开端。之后,在获评波尔多1855分级二级庄的激励下,西奥多不断扩增葡萄园,直至1861年他去世时,酒庄共有95公顷的葡萄园,且这些园地一直传承至今。1866年,一位颇有远见的企业家马修·多尔福(Mathieu Dollfus)收购了玫瑰山庄园,他不仅花费重金重修酒庄建筑,还为酒庄配备了当时最先进的栽培和酿造技术。此外,在欧洲爆发根瘤蚜虫害期间,他为酒庄搭建了一个风轮机,用风轮机泵出的地下水浸没土地,以此成功控制住了根瘤蚜虫害。之后到1896年,夏木乐(Charmolue)家族成为入主玫瑰山庄园的第三个家族,在他们一个多世纪的经营下,玫瑰山庄园出品的佳酿延续了一贯的优秀品质,建立了不错的口碑。

圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

玫瑰山庄园鸟瞰图(图片来源:www.chateau-montrose.com)

2006年,亿万富翁马丁·布依格(Martin Bouygues)和奥利维尔·布依格(Olivier Bouygues)两兄弟入主玫瑰山庄园,掀开了酒庄发展的全新篇章。如获至宝的他们斥巨资对酒庄进行了全方位改造,如扩充酒庄的葡萄园版图和先后聘请侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)的前任传奇酿酒师让-伯纳德·戴马斯(Jean-Bernard Delmas)以及木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)的前任资深经理埃尔韦·贝朗(Herve Berland)加入玫瑰山庄园团队等等。财力雄厚的兄弟两人还启动了一项历时7年的改造计划,为酒庄的葡萄园和酒窖定制了先进的设备,并在酒庄安装地热系统和太阳能电池板,尽可能地追求绿色环保。

圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

玫瑰山庄园葡萄园(图片来源:www.chateau-montrose.com)

卓越风土,精心打造

除了强大的财力和专业团队外,玫瑰山庄园还坐拥卓绝的风土条件。酒庄毗邻吉伦特河口(Gironde Estuary),河流的调节作用使这里形成了独特的微气候,夏季不会过于炎热,冬季也不会过于寒冷,有利于葡萄藤的健康生长。玫瑰山庄园葡萄园的面积为95公顷,土壤包括砾石、砂土以及富含黏土的底土,种植了60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、32%梅洛(Merlot)、6%品丽珠(Cabernet Franc)以及2%味而多(Petit Verdot)。

酒庄对酿酒葡萄的品质要求极高。一方面,酒庄在管理葡萄园时十分注重环境保护和尊重自然,在保护生态的同时获得更能展现风土的酿酒果实;另一方面,在进入酿酒环节之前,葡萄果实又会经历多次筛选,包括葡萄园中人工挑选、酿酒车间内人工分拣、去梗后的光学和人工筛选,以保证每一颗酿酒葡萄的品质。

圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

玫瑰山庄园葡萄园内的砾石(图片来源:www.chateau-montrose.com)

在酿酒时,玫瑰山庄园配备了92个大小不一的温控不锈钢发酵罐,经过精挑细选的葡萄果实按照地块和品种的不同置入这些发酵罐中分开发酵。发酵完成之后,自流酒和压榨酒会分别进行一段时间的陈酿。待到12月份,酒庄就会开始品鉴大约60种不同的基酒,并将它们按照风格和特点进行分类,然后再进行调配和陈酿,以便精准地打造出能彰显风土特征和酒庄风格的佳酿。此外,在陈酿的过程中,酒庄不仅会大约每三个月使用传统方法进行一次倒罐,还会在装瓶前使用新鲜蛋清对酒液进行澄清,以使酒液颜色更为澄澈透亮,并带来更为柔顺的单宁和更精致的风格。

圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

玫瑰山庄园酒窖(图片来源:Chateau Montrose)

品质佳酿,匠心之作

目前,玫瑰山庄园共推出三款葡萄酒——玫瑰山庄园红葡萄酒(Chateau Montrose, Saint-Estephe, France)、玫瑰山庄园副牌红葡萄酒(La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France)和玫瑰山庄园三牌红葡萄酒(Chateau Montrose Tertio De Montrose, Saint-Estephe, France)。

正牌酒玫瑰山庄园红葡萄酒向来以强劲有力、陈年潜力卓越著称。这款酒通常会在橡木桶中熟化18个月,其中新桶比例为60%,成酒富有结构感,单宁强劲,同时也不失列级庄佳酿的优雅与细腻,随着陈年还会发展出更为精致馥郁的香气,口感也变得愈发复杂。这款酒曾接连获得知名酒评家的满分评价,如2009和2010年份的酒款曾赢得了罗伯特·帕克(Robert Parker)的满分好评,以及2016年份的酒款曾获得了帕克团队(Robert Parker Team)99分的评价。

圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

玫瑰山庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

玫瑰山庄园副牌红葡萄酒与正牌酒的酿酒葡萄源自同一片葡萄园,遵循同样严格的酿造标准,只不过在酿造时,副牌酒的陈酿时间要短一些,为12个月,且新桶比例为30%。因此,与更为复杂、精巧的正牌酒不同,副牌酒更为柔顺易饮,带有更为鲜明的红色水果风味。这款副牌酒品质出色,常获帕克团队、《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)和《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)等酒评权威90分及以上的肯定。

圣埃斯泰夫的典范:“超二级庄”玫瑰山庄园

玫瑰山庄园副牌红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

玫瑰山庄园三牌红葡萄酒由酒庄团队于2008年开始酿造,最初名为“Saint-Estephe de Montrose”,自2016年起改名为如今所用的“Tertio De Montrose”。这款酒采用酒庄葡萄园内年轻葡萄藤出产的葡萄果实酿造,历经12个月橡木桶(新桶比例为15%)陈酿而成,成酒展现出清新的花果香气,伴有一丝吐司和香料的气息,口感圆润,酒体饱满,单宁强劲,结构均衡,柔和易饮,适宜在年轻时饮用。

在顶尖酒庄团队的带领下,玫瑰山庄园的发展突飞猛进,葡萄酒品质也在原来的高水准之上有了进一步提升,高分好评年份不断,令无数酒评家和葡萄酒爱好者惊喜连连,展现了作为“超二级庄”的深厚实力。相信在未来,玫瑰山庄园也能持续出产卓越佳酿,不断为酒友们带来惊喜。(文/Estelle)

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